Тайцы привыкли к острой еде, поэтому всегда стараются делать блюда поострее, даже если вы просите их сделать менее острыми. Однако, в некоторых туристических местах, таких как Пхукет, тайцы уже привыкли делать блюда менее острыми из-за большого количества туристов. Автор открыл для себя национальное блюдо Том-Ям - кисло-острый суп с креветками, рыбой или другими морепродуктами, но только после того, как пробыл в Таиланде больше половины своего отдыха.